Pesticidiin druge kemikalije so na skoraj vsem, kar jeste, od trgovine do vaše mize. Vendar smo sestavili seznam 12 vrst sadja, ki najverjetneje vsebujejo kemikalije, in 15 vrst sadja, ki jih najmanj verjetno vsebuje.
Ne glede na to, ali kupujete najsveže sadje in zelenjavo, nakupujete v ekološkem oddelku supermarketa ali breskve nabirate na kilogram z lokalne kmetije, jih je treba pred jedjo ali pripravo oprati.
Zaradi nevarnosti bakterij, kot so E. coli, salmonela in listerija, navzkrižne kontaminacije, rok drugih ljudi in različnih kemikalij, ki ostanejo na zelenjavi v obliki pesticidov ali konzervansov, je treba vso zelenjavo pred uživanjem sprati v pomivalnem koritu. Da, to vključuje tudi ekološko pridelano zelenjavo, saj ekološko ne pomeni brez pesticidov; preprosto pomeni brez strupenih pesticidov, kar je pogosto zmotno prepričanje med večino kupcev živil.
Preden se preveč obremenjujete z ostanki pesticidov v svojih pridelkih, upoštevajte, da je program za podatke o pesticidih (PDF) ameriškega ministrstva za kmetijstvo ZDA ugotovil, da je več kot 99 odstotkov testiranih pridelkov vsebovalo ostanke na ravneh, ki so ustrezale varnostnim standardom, ki jih je določila Agencija za varstvo okolja, 27 odstotkov pa sploh ni imelo zaznavnih ostankov pesticidov.
Skratka: nekaj ostankov je v redu, niso vse kemikalije v hrani slabe in ni vam treba paničariti, če pozabite oprati nekaj sadja in zelenjave. Jabolka so na primer premazana z voskom za živila, ki nadomesti naravni vosek, ki se spere med postopkom pranja po žetvi. Sledi pesticidov običajno nimajo pomembnega vpliva na vaše zdravje, če pa vas skrbi morebitna izpostavljenost pesticidom ali drugim kemikalijam v hrani, ki jo jeste, je ena varna praksa, da pridelke operete, preden jih zaužijete.
Nekatere sorte pogosteje proizvajajo trdovratne delce kot druge, in da bi lažje ločili najbolj umazane pridelke od manj umazanih, je neprofitna delovna skupina za okoljsko varnost hrane objavila seznam živil, ki najverjetneje vsebujejo pesticide. Seznam, imenovan »Umazani ducat«, je preglednica, za katero je treba sadje in zelenjavo redno prati.
Ekipa je analizirala 47.510 vzorcev 46 vrst sadja in zelenjave, ki sta jih testirala ameriška uprava za hrano in zdravila ter ameriško ministrstvo za kmetijstvo.
Najnovejša raziskava organizacije je pokazala, da jagode vsebujejo najvišje ravni ostankov pesticidov. V obsežni analizi so ugotovili, da priljubljena jagoda vsebuje več kemikalij kot katero koli drugo sadje ali zelenjava.
Spodaj boste našli 12 živil, ki najverjetneje vsebujejo pesticide, in 15 živil, ki so najmanj verjetno onesnažena.
Umazani ducat je odličen pokazatelj, ki potrošnike opomni, katero sadje in zelenjavo je treba najtemeljiteje oprati. Že hitro izpiranje z vodo ali pršenje z detergentom lahko pomaga.
Številnim morebitnim tveganjem se lahko izognete tudi z nakupom certificiranega ekološkega sadja in zelenjave (pridelane brez uporabe kmetijskih pesticidov). Če veste, katera živila pogosteje vsebujejo pesticide, se lahko odločite, za katera ekološka živila boste porabili dodaten denar. Kot sem ugotovil pri analizi cen ekoloških in neekoloških živil, niso tako visoke, kot si morda mislite.
Izdelki z naravnimi zaščitnimi premazi manj verjetno vsebujejo potencialno škodljive pesticide.
Vzorec Clean 15 je imel najnižjo stopnjo onesnaženosti s pesticidi od vseh testiranih vzorcev, vendar to ne pomeni, da so popolnoma brez onesnaženosti s pesticidi. Seveda to ne pomeni, da sadje in zelenjava, ki jo prinesete domov, nista bakterijsko onesnažena. Statistično je varneje jesti neoprano sadje iz Clean 15 kot iz Dirty Dozen, vendar je še vedno dobro pravilo, da pred jedjo operete vse sadje in zelenjavo.
Metodologija EWG vključuje šest meril kontaminacije s pesticidi. Analiza se je osredotočila na to, katero sadje in zelenjava najverjetneje vsebuje enega ali več pesticidov, vendar ni merila ravni posameznega pesticida v posameznem pridelku. Več o EWG-jevem projektu Dirty Dozen si lahko preberete v objavljenem raziskovalnem poročilu tukaj.
EWG je ugotovila, da je bilo od analiziranih testnih vzorcev 95 odstotkov vzorcev sadja in zelenjave iz skupine »Dirty Dozen« premazanih s potencialno škodljivimi fungicidi. Po drugi strani pa skoraj 65 odstotkov od petnajstih čistih vzorcev sadja in zelenjave ni vsebovalo zaznavnih fungicidov.
Okoljska delovna skupina je pri analizi testnih vzorcev odkrila več pesticidov in ugotovila, da so štirje od petih najpogostejših pesticidov potencialno nevarni.fungicidi: fludioksonil, piraklostrobin, boskalid in pirimetanil.
Čas objave: 26. februar 2025