Nekatero sadje in zelenjava sta občutljiva na pesticide in ostanke kemikalij, zato je še posebej pomembno, da ju pred jedjo temeljito operete.
Pranje vse zelenjave pred jedjo je preprost način za odstranjevanje umazanije, bakterij in ostankovpesticidi.
Pomlad je odličen čas za osvežitev prostora in navad. Medtem ko pospravljate omare in drgnete podnožja, ne pozabite paziti na predal s sadjem in zelenjavo. Ne glede na to, ali nakupujete v oddelku z ekološkimi izdelki v trgovini, na lokalni tržnici ali naročate sveže pridelke za dostavo, še vedno velja najpomembnejše pravilo: operite sadje in zelenjavo.
Čeprav je večina živil na policah trgovin varna za uživanje, lahko še vedno vsebujejo sledi pesticidov, umazanije in bakterij. Dobra novica je, da vam ni treba paničariti. Po podatkih programa za podatke o pesticidih (PDF) ameriškega ministrstva za kmetijstvo več kot 99 odstotkov testiranih živil izpolnjuje varnostne standarde ameriške Agencije za varstvo okolja (EPA), več kot četrtina pa sploh nima zaznavnih ostankov pesticidov.
Vendar pa je kot del spomladanskega okrevanja pametno, da si pred jedjo privzgojite navado izpiranja vsega sadja in zelenjave, tako za vaše zdravje kot za vaš duševni mir.
Naj bo jasno, nekatere kemikalije in pesticide je popolnoma varno pustiti doma. In niso vse kemikalije škodljive, zato ne paničarite, ko boste naslednjič pozabili umiti sadje in zelenjavo. Vse bo v redu, možnosti za okužbo pa so zelo majhne. Kljub temu pa obstajajo še druge težave, zaradi katerih morate skrbeti, kot so bakterijske nevarnosti in madeži, kot so salmonela, listerija, E. coli in mikrobi iz rok drugih ljudi.
Nekatere vrste pridelkov pogosteje vsebujejo obstojne ostanke pesticidov kot druge. Da bi potrošnikom pomagali ugotoviti, katero sadje in zelenjava vsebuje največ ostankov pesticidov, je Environmental Working Group, neprofitna organizacija za varnost hrane, objavila seznam z imenom »Umazani ducat«. Skupina je pregledala 47.510 vzorcev 46 vrst sadja in zelenjave, ki jih je testirala ameriška uprava za hrano in zdravila ter ameriško ministrstvo za kmetijstvo, in opredelila tiste, ki so imele v času prodaje najvišje ravni ostankov pesticidov.
Katero sadje pa ima po najnovejši študiji Dirty Dozen največ ostankov pesticidov? Jagode. Težko je verjeti, toda skupna količina kemikalij, najdenih v tej priljubljeni jagodičevju, je bila višja kot v katerem koli drugem analiziranem sadju ali zelenjavi.
Spodaj boste našli 12 živil, ki najverjetneje vsebujejo pesticide, in 15 živil, ki so najmanj verjetno onesnažena.
Umazani ducat je odličen pokazatelj, ki potrošnike opomni, katero sadje in zelenjavo je treba najtemeljiteje oprati. Že hitro izpiranje z vodo ali pršenje z detergentom lahko pomaga.
Številnim morebitnim tveganjem se lahko izognete tudi z nakupom certificiranega ekološkega sadja in zelenjave, ki ne vsebuje nobenih kmetijskih pesticidov. Če veste, katera živila pogosteje vsebujejo pesticide, se lahko odločite, da boste za ekološke pridelke porabili nekoliko več. Kot sem ugotovil, ko sem analiziral cene ekoloških in neekoloških pridelkov, niso tako visoke, kot si morda mislite.
Izdelki z naravnimi zaščitnimi premazi manj verjetno vsebujejo potencialno škodljive pesticide.
Vzorec Clean 15 je imel najnižjo stopnjo onesnaženosti s pesticidi od vseh testiranih vzorcev, vendar to ne pomeni, da so bili popolnoma brez onesnaženosti s pesticidi. Seveda to ne pomeni, da sadje in zelenjava, ki jo prinesete domov, nista bakterijsko onesnažena. Statistično je varneje jesti neoprano sadje iz vzorca Clean 15 kot iz vzorca Dirty Dozen, vendar je še vedno dobro pravilo, da pred jedjo operete vse sadje in zelenjavo.
Metodologija EWG vključuje šest kazalnikov onesnaženosti s pesticidi. Analiza se je osredotočila na to, katero sadje in zelenjava najverjetneje vsebuje enega ali več pesticidov, vendar ni merila ravni katerega koli pesticida v določenih izdelkih. Več o umazani dvanajstici si lahko preberete v objavljenem raziskovalnem poročilu EWG tukaj.
Delovna skupina za okolje je ugotovila, da je bilo od analiziranih testnih vzorcev 95 odstotkov vzorcev sadja in zelenjave iz skupine »Umazana dvanajstica« premazanih s potencialno škodljivimi fungicidi. Po drugi strani pa skoraj 65 odstotkov vzorcev sadja in zelenjave iz skupine »Čista petnajstica« ni vsebovalo fungicidov.
Okoljska delovna skupina je pri analizi testnih vzorcev odkrila različne pesticide in ugotovila, da so štirje od petih najpogostejših pesticidov potencialno nevarni fungicidi: fludioksonil, piraklostrobin, boskalid in pirimetanil.
Čas objave: 22. april 2025