Nekatera sadje in zelenjava sta občutljiva na ostanke pesticidov in kemikalij, zato je še posebej pomembno, da ju pred uživanjem temeljito operemo.
Umivanje vse zelenjave pred jedjo je preprost način za odstranjevanje umazanije, bakterij in ostankovpesticidi.
Pomlad je odličen čas za osvežitev prostora in navad. Medtem ko pospravljate svoje omare in drgnete podstavke, ne pozabite paziti na predal za pridelke. Najpomembnejše pravilo še vedno velja: operite sadje in zelenjavo, ne glede na to, ali nakupujete v oddelku z ekološkimi proizvodi v vaši trgovini, na lokalni tržnici ali naročate sveže pridelke za dostavo.
Čeprav je večina živil na policah trgovin z živili varnih za uživanje, lahko še vedno vsebujejo sledi pesticidov, umazanije in bakterij. Dobra novica je, da vam ni treba zganjati panike. Glede na program podatkov o pesticidih ameriškega ministrstva za kmetijstvo (PDF) več kot 99 odstotkov testiranih živil izpolnjuje varnostne standarde Agencije za varstvo okolja ZDA (EPA), več kot četrtina pa sploh nima zaznavnih ostankov pesticidov.
Vendar pa je kot del vašega spomladanskega okrevanja pametna poteza, da se navadite spirati vse izdelke pred jedjo tako za vaše zdravje kot za duševni mir.
Da se razumemo, nekatere kemikalije in pesticide je popolnoma varno pustiti. In vse kemikalije niso škodljive, zato ne zganjajte panike, ko boste naslednjič pozabili oprati sadje in zelenjavo. Vse bo v redu, možnosti, da zbolite, pa so zelo majhne. Kljub temu pa obstajajo še druge težave, o katerih je treba skrbeti, kot so nevarnosti bakterij in madeži, kot so salmonela, listerija, E. coli in mikrobi iz rok drugih ljudi.
Pri nekaterih vrstah pridelkov je večja verjetnost, da vsebujejo obstojne ostanke pesticidov kot pri drugih. Da bi potrošnikom pomagali ugotoviti, katero sadje in zelenjava vsebujeta največ ostankov pesticidov, je Environmental Working Group, neprofitna organizacija za varnost hrane, objavila seznam, imenovan »Dirty Dozen«. Skupina je pregledala 47.510 vzorcev 46 vrst sadja in zelenjave, ki sta jih testirala ameriška uprava za hrano in zdravila ter ameriško ministrstvo za kmetijstvo, ter identificirala tiste, ki so imeli v času prodaje najvišjo raven ostankov pesticidov.
Katero sadje pa ima po zadnji raziskavi Dirty Dozen največ ostankov pesticidov? Jagode. Težko je verjeti, toda skupna količina kemikalij v tem priljubljenem jagodičevju je bila večja kot v katerem koli drugem analiziranem sadju ali zelenjavi.
Spodaj boste našli 12 živil, ki najverjetneje vsebujejo pesticide, in 15 živil, za katera je najmanjša verjetnost, da so onesnažena.
Dirty Dozen je odličen indikator, ki potrošnike opomni, katero sadje in zelenjavo potrebujeta najbolj temeljito pranje. Tudi hitro izpiranje z vodo ali pršilom detergenta lahko pomaga.
Številnim potencialnim tveganjem se lahko izognete tudi z nakupom certificiranega ekološkega sadja in zelenjave, ki ne vsebuje nobenih kmetijskih pesticidov. Če veste, za katera živila obstaja večja verjetnost, da vsebujejo pesticide, se boste lažje odločili, da boste porabili nekaj več za ekološke pridelke. Kot sem izvedel, ko sem analiziral cene ekoloških in neekoloških pridelkov, le te niso tako visoke, kot bi si mislili.
Manj verjetno je, da bodo izdelki z naravnimi zaščitnimi premazi vsebovali potencialno škodljive pesticide.
Clean 15 je imel najnižje stopnje kontaminacije s pesticidi od vseh testiranih vzorcev, vendar to ne pomeni, da so bili popolnoma brez kontaminacije s pesticidi. Seveda to ne pomeni, da sta sadje in zelenjava, ki ju prinesete domov, brez bakterijske kontaminacije. Statistično gledano je varneje jesti neoprane izdelke iz Clean 15 kot iz Dirty Dozen, vendar je še vedno dobro pravilo, da vse sadje in zelenjavo operete pred jedjo.
Metodologija EWG vključuje šest indikatorjev kontaminacije s pesticidi. Analiza se je osredotočila na to, katero sadje in zelenjava najverjetneje vsebujeta enega ali več pesticidov, ni pa merila ravni nobenega pesticida v določenih izdelkih. Več o Dirty Dozen lahko preberete v objavljenem raziskovalnem poročilu EWG tukaj.
Od analiziranih testnih vzorcev je delovna skupina za okolje ugotovila, da je bilo 95 odstotkov vzorcev sadja in zelenjave "Dirty Dozen" prevlečenih s potencialno škodljivimi fungicidi. Po drugi strani pa je bilo skoraj 65 odstotkov vzorcev sadja in zelenjave »Clean Fifteen« brez fungicidov.
Okoljska delovna skupina je pri analizi testnih vzorcev odkrila različne pesticide in ugotovila, da so bili štirje od petih najpogostejših pesticidov potencialno nevarni fungicidi: fludioksonil, piraklostrobin, boskalid in pirimetanil.
Čas objave: 22. aprila 2025